Nos recettes de champagne

ANDOUILLETTES AU CHAMPAGNE

4 personnes, préparation : 5 mn, cuisson : 10 mn

Ingrédients :

4 andouillettes.

2 échalotes.

20 g de beurre.

1 cuillérée à soupe d’huile.

15 cl de champagne.

Persil haché.

½ cuillérée à soupe de cognac.

Persil haché.

Sel, poivre.

Préparation :

Faire sauter rapidement les andouillettes dans une poêle avec le beurre et l’huile. Ajouter les échalotes hachées, le champagne, sel et poivre. Laisser mijoter doucement 4 minutes à couvert. Dresser les andouillettes, sou poudrer de persil et napper de sauce.