Nos recettes de champagne

SOUPE VIGNERONNE

6 personnes, préparation : 20 mn, cuisson : 30 mn

Ingrédients :

750 g de pommes de terre.

500 g de blancs de poireaux.

500 g d’oignons.

50 g de margarine, 10 cl de crème.

20 cl de champagne fouetté.

1 lit de bouillon de bœuf.

Préparation :

Faire blondir les oignons hachés dans la margarine, ajouter les pommes de terre épluchés et coupées en petits dés, les poireaux nettoyés et coupés en fines lanières, un peu de laurier, de la muscade, du poivre. Mouiller avec le bouillon, le champagne et 25 cl d’eau. Cuire 30 minutes, rectifier l’assaisonnement. Ajouter la crème et servir.